１７：００～２０：００（ LO １９：００）
定休日：水曜日
※ ５月１１日まで以上の営業時間とさせて頂きます。定休日：水曜日
こんな状況だからこそ考える事があります。
僕はどういう店にしたくて百伝を作ったのかと。
焼酎に対する想いは置いといて、
いわば、店の雰囲気をどうするかということです。
これはお店作りにおいてとても大事な要素です。
活気のある店にしたいとか、
異空間のような非日常を味わえる店にしたいとか、
お店のオーナーさんや経営陣の方々は各々の信念の下お店をプロデュースされます。
僕はどうかと言うと、
「アットホーム」というやつですね。
接客スタイルはほぼそれなのですが、
お店の雰囲気となるとちょっと付け加えます。
家ではなく、外で飲んでるという感覚になれる商品や内装を通じて、
お客様に最低限の緊張感を持って頂けるような環境作りをする。
ことばにすると何か堅苦しい店ですが、でもまぁこんな感じです。
今だからこそ考えるべきは、
他店さんとの差別化ではなく、お客様のご自宅との差別化かなと思っています。
これって飲食店の基礎なんですが、
今はそんなに飲み歩くような時期でもないので他店さんと比べるのが難しいですし、
何より一番最悪なことは、家で飲んだ方がいいとお客様に思われることです。
足元をしっかりと見直すときかなと僕は考えています。
ご自宅ではなかなかやらない料理、落ち着きはありつつも外に飲みに来たと思える環境、
そして当たり前ですが、衛生面における徹底。
正直に言いますとこの間は入客に期待はしていません。
ですが、目的意識をしっかりと持って営業はします。
地道に、僕の歩幅で少しずつ、いい店にしていきます。
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