食材へのこだわり

鹿児島県産 黒豚

鹿児島県産 黒豚の蒸ししゃぶ  ~秘伝の黄金出汁仕立て~


「黒豚」の最大の特徴は脂身の甘さです。それをしつこいと感じないようさっぱりと召し上がって頂くため、高温・短時間で蒸し、秘伝の出汁をかけてご提供致します。

鹿児島県産の黒豚は日本屈指の最高級の豚肉と言えます。問題は出汁だと考え、何10回と試作を繰り返し、ようやく納得の出汁が出来上がりました。

黒豚本来の肉の旨味、脂身の甘みを感じて頂くため、出汁は上品な味に仕上げています。

まずかったらお代はいりません。この一品にはそれくらいの覚悟があります。


鹿児島県産 薩摩赤鶏

鹿児島県産 薩摩赤鶏の塩唐揚げ


鹿児島に行った際、一番感動した食材はこの「赤鶏」だったと思います。しっかりとした肉質を保ち、ジューシーさもある鶏肉。唐揚げには最適な肉です。

正直に申し上げて原価は高いです。ですが、唐揚げという国民食に対し、原価に乗じた値付けは致しませんでした。

お陰様で当店の唐揚げは高評価を頂いております。お客様が普段召し上がっている唐揚げとは全然違うということをしっかり認識してくださっている証拠だと思っています。

是非この肉質、一度ご賞味ください。