引き続き休業します

緊急事態宣言延長に伴い、引き続き休業します。


この間、

飲食店に勤める人達との連絡のやり取りが多かったです。

どのお店さんも自店のパワーアップのための時間に充てたり、

新たな挑戦をされているお店さんもありました。

とてもいい刺激を受けてましたね。


先日は、かつてお世話になっていた料理長にお店まで来ていただき、

既存の料理の見直しや新たな料理のご提案、ご指導をして頂きました。

関町で百伝を始めて約1年半、ずっとひとりで戦ってきましたが、

久しぶりに誰かとああでもない、こうでもないと、

料理について、飲食店に対してのいろんな話ができ、

とても有意義な時間を過ごせました。


休業要請が解除されるまでは、

自分自身の仕事にいい意味での疑いの目を持ち、

もっといいものをどん欲に求めていこうと思っています。

お店を再開させたとき、

目に見える形で「成長したな」と思われるようなお店にしてみせます。


皆様、引き続きお身体ご自愛くださいませ。