緊急事態宣言延長に伴い、引き続き休業します。
この間、
飲食店に勤める人達との連絡のやり取りが多かったです。
どのお店さんも自店のパワーアップのための時間に充てたり、
新たな挑戦をされているお店さんもありました。
とてもいい刺激を受けてましたね。
先日は、かつてお世話になっていた料理長にお店まで来ていただき、
既存の料理の見直しや新たな料理のご提案、ご指導をして頂きました。
関町で百伝を始めて約1年半、ずっとひとりで戦ってきましたが、
久しぶりに誰かとああでもない、こうでもないと、
料理について、飲食店に対してのいろんな話ができ、
とても有意義な時間を過ごせました。
休業要請が解除されるまでは、
自分自身の仕事にいい意味での疑いの目を持ち、
もっといいものをどん欲に求めていこうと思っています。
お店を再開させたとき、
目に見える形で「成長したな」と思われるようなお店にしてみせます。
皆様、引き続きお身体ご自愛くださいませ。
引き続き休業します

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