焼酎ブームという言葉は僕にとってはあまり馴染みのない言葉でした。 というのも僕はブームの終焉と言われる頃に焼酎の世界に足を踏み入れ、そして、自身が経営した本格焼酎専門の居酒屋を始めたときは、周りから時代遅れ…

  本格焼酎の産地が九州であることは周知の事実ですが、もう一つ、忘れてはならない歴史的産地があるのをご存知でしょうか？ それは、伊豆諸島の八丈島です。なぜ、九州から遠く離れた八丈島に焼酎の文化が伝わったのか。こ…

  今回は、③ 自動製麹機の普及についてお話します。 このシリーズにおける最後の項目となりました。 まだ「①製造方法の発展」「②黄麹菌から黒麴菌、白麹菌への」推移を読まれていない方は是非こちらを先にお読みくださ…

  今回は、② 黄麹菌から黒麴菌、白麹菌への推移についての説明をさせて頂きます。 まだ「① 製造方法の発展」を読まれていない方は先にこちらをお読みください。   （尚、③ 自動製麹機の普及については次…