年末年始の営業について
30日(水) 定休日 31日(木) 15:00~22:00( LO 21:30) 1日 (金) 15:00~22:00( LO 21:30) 2日 (土) 15:00~22:00( LO 21:30) 3日 (日)…
30日(水) 定休日 31日(木) 15:00~22:00( LO 21:30) 1日 (金) 15:00~22:00( LO 21:30) 2日 (土) 15:00~22:00( LO 21:30) 3日 (日)…
飲食店、特に飲み屋は、 「12月の第3金曜日は必ず売れる」と言っても過言ではありません。 店舗の箱によってはこの日は2名様の予約は取らないなんていうお店さんもあります。 貸切の予約が入る可能性が高いという理由からこういう…
連休を頂くことにしました。 18日金曜日には復帰します。 異常なまでにお客様がいらっしゃらない日々を過ごすうちに 精神的に疲弊してきている自分に気付かされました。 都の時短要請も来年の1月11日までとなります。 まともな…
またしても営業時間の短縮要請が東京都から出されましたね。 まぁ寝耳に水ということでもないんですが、 よりによってこの時期かぁ…という想いはあります。 仕方ないんですけどね。 ❝ モチベーションの維持 ❞ 当店の今一番の目…
ランチおよびテイクアウトを始めました。 一品入魂です。 カレー一本勝負です。 イートインは、 11:30~15:00( LO 14:30) テイクアウトは、ディナータイムも行っています。 どの辺が和風なのかということです…
ここのところ入客も弱く、仕込みの量は全体的に少し減らしていました。 そんな中、それでも出ないな…と思っていた商品が、 『薩摩赤鶏の唐揚げ』でした。 原価の高い商品が出ない苦しみはなかなかのものです。 他の鶏肉にして原価を…
お客様への感謝 お陰様で当店も今日で1周年を迎えます。 経営的には決して満足のいく1年ではありませんでした。 これはコロナの影響ではなく、ひとえに僕の努力不足というのが原因だったと思っています。 もし僕に上司がいたら「も…
営業時間と定休日の変更 19:00~3:00( LO:2:00) 定休日:水曜日 どさくさに紛れて定休日を変更しました(笑) オープンしてから数ヶ月経った頃からずっと、 火曜日にするんじゃなかった…という思いがありました…
昔勤めていたお店のある日の社員ミーティングでのこと、 社長がその日の議題を発表しました。 ❝ 贔屓客を獲得するにはどうすればいいか ❞ というものでした。 誰も答えらしい答えは言えていなかったように記憶しています。 今思…
生ビール300円 2010年の11月に中野で百伝を始め、2011年の3月に東北で震災が起きました。 宴会の予約は全てキャンセルとなり、それからしばらくは自粛ムードが高まり、 お店の経営はオープンしていきなり火の車となりま…
気持ちの整理 緊急事態宣言が解除され、飲食店は22:00まで営業していいということになりました。 独立して10年、経営者としての道を歩むことを決めたとき、 ありとあらゆるリスクを想像して、 それでも独立をしようと決意しお…