愛に満ちた偉大なる杜氏、黒瀬安光さんへの感謝
7年前の夏のある朝、一本の電話が鳴りました。 これが鹿児島酒造 総杜氏 黒瀬安光さんとの最初のコンタクト、出逢いとなりました。 本格焼酎がお好きな方にとってはあまりに有名な方で、実際にお会いしたこともあり、サインを持って…
7年前の夏のある朝、一本の電話が鳴りました。 これが鹿児島酒造 総杜氏 黒瀬安光さんとの最初のコンタクト、出逢いとなりました。 本格焼酎がお好きな方にとってはあまりに有名な方で、実際にお会いしたこともあり、サインを持って…
本格焼酎はお湯割りで飲まれるのがベストです! と飲食店の現場では豪語していた僕ですが、夏場には水割り、ソーダ割りがいいと思いますと変化させていました。 鹿児島人は夏でもお湯割りと言われていますが、 「暑い」…
気付けば自身が経営していた本格焼酎専門の居酒屋を閉めて今日で一年が経ちました。 丁度その頃、鹿児島酒造さんの弓場杜氏が東京にいらっしゃっていてお話をさせて頂く機会がありました。その日はいろいろなことをお話し…
❝ なぜ焼酎は25度なんですか? ❞ 答えは「わかりません」でした。 もう10年以上も前の話です。 僕が初めて焼酎の造り手さんとお話をさせて頂いたときの最初の質問がこれでした。 その後、いくつもの蔵元さんに…
本格焼酎発祥から500年と言われていますが、この過程の中で焼酎造りは様々な進化を遂げ、今日の形となりました。 進化した点は色々ありますが、このブログでは大きな変化として、以下の3点を挙げ、それに沿った説明を…
鹿児島酒造さんがお造りになる焼酎は他の蔵元さんに比べて多いと言えます。 季節限定の焼酎などもありますが、 今回は鹿児島酒造さんのいわゆるスタンダードな焼酎の中から4本を おすすめ焼酎としてご紹介させて頂きます! 黒瀬杜氏…